Sauvignon blanc vom opok Muster

Maria und Sepp Muster übernahmen im Jahr 2000 seine Eltern in der Steiermark und begannen, die Reben biodynamisch zu bearbeiten. Sie hatten einen leichten Übergang, da dort noch nie Herbizide oder Pestizide eingesetzt worden waren. Felsige Lehm- und Schlammböden dominieren die steilen Hügel ihrer Weinberge. Dieser Tonschlamm ist lokal als “Opok” bekannt, nach dem zwei ihrer Weine benannt sind. Die Graf-Weine verfügen auch über den opok-Boden, haben aber steilere Südhänge, die die Erträge reduzieren und Weine von mehr Struktur und ausgeprägtem mineralischem Charakter produzieren. Und schließlich machen sie Orangenweine wie Erde, die in speziellen Tonflaschen zu finden sind. Opok White Blend Sepp Muster, biodynamische, lebendige, helle, mineralische Sauvignon-Mischung. Dieser Wein, der auf Lehm-/Schlickhängen angebaut wird, besteht aus einer ungewöhnlichen Mischung aus Sauvignon Blanc, Morillon, Welschriesling, Zweigelt, Gelbermuskateller, die einen hellen und lebendigen Charakter hat, mit frischer Säure und knackigen Früchten, abgerundet durch eine weiche mineralische Kante. Die Weine werden von Hand geerntet, mit biodynamischem Weinbau angebaut und einer natürlichen Gärung unterzogen. Sepp und Maria Muster leben in einem schönen Haus am Ende einer windigen Straße unweit der Kleinstadt Schlossberg. Die Weinberge selbst, auf einer typischen Höhe von 450-470 m, sind besonders felsig mit Lehm- und Schlammböden, die ihre steilen, handgearbeiteten Hänge dominieren. Bei Sepp Muster streben sie Weine an, die so wenig wie möglich eingreift werden, so dass sie immer wieder gären und reifen müssen. Sie verwenden biodynamischen Weinbau und die gesamte Arbeit wird nach dem Mondkalender durchgeführt.

Vinifizierungsmethode: Trauben werden von Hand geerntet und dann entstielt. Sie gären in 225-Liter-Fässern mit einheimischer Hefe. Die Reste in Fässern für elevage für etwa 20 Monate. Null Schwefel wird hinzugefügt und der Wein ist unfined und ungefiltert . . . Vinifizierungsmethode: Trauben werden von Hand geerntet und die Hälfte entstielt. Sie werden in 600-Liter-Holzfässern mit einheimischer Hefe fermentiert. Die Trauben mazerieren auf den Schalen für 6-12 Monate, bevor sie in 1200-Liter-Ovalholztanks für 20 Monate übertragen werden.

Der Wein wird bei der Abfüllung leicht schwefelt und nicht gefiltert oder mit Einer Geldstrafe belegt. Weiße Pfirsiche, Nektarinen und Mandarinenschale sind die ersten Hinweise auf die Nase. Die Säure und Süße am Gaumen sind in perfekter Balance. Dieser Wein ist schmackhaft und lässt Lust auf frische Austern, SauerteigBaguettes, gealterte Gouda, einen Sandstrand und eine untergehende Sonne. Prost!. Die Herstellung des 2018 Sauvignon Blanc verwendet traditionelle Methoden der Handernte und ganze Bündelpressen, um die höchste Qualität Saft zu gewährleisten. Der südafrikanische Hefestamm Alchemie II wurde zur Fermentation verwendet. Diese Hefesorte verleiht dem Wein frische Stachelbeere und Gras, die die frischen Fruchtbestandteile am Gaumen und Ende ausbalanciert. Wenn Sie die Augen schließen und schlürfen, können Sie Visionen des Loire-Tals oder vielleicht der Marlborough-Region auf der Südinsel Neuseelands sehen.

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